据中国医学研究院营养与食品安全研究所营养医学研究室主任薛玉杰介绍，对于日常饮食中所获得的自来水、地表水等水源，尽管有可能含有不同程度的污染物，但如果处理得当，是可以安全用于烹饪的。
在中国，粥是很受欢迎的早餐之一。大部分民众都会在热水中煮粥，那么吃这样的粥是否会有危险呢？薛玉杰表示，如果用自来水来煮饭、煮粥是可以的，只不过需要将水煮沸后再使用。这样可以确保自来水中的大部分有害细菌、病毒等被杀死，同时也可以将水中的氯等化学消毒剂蒸发掉。
但是需要注意的是，如果是使用其他水源，例如井水、河水等，建议将水加热到沸腾的状态，并再煮沸3-5分钟，杀灭水中的大部分有害细菌、病毒等。